Absolventy základních škol řemesla netáhnou. Přestože oproti loňsku se jich letos v Jihomoravském kraji přihlásilo do učebních oborů zhruba o dvě stě víc, většina dala přednost studiu hlavně na gymnáziích. Z celkového počtu víc jak třiatřiceti tisíc přihlášek zvolila tuto možnost zhruba třetina žáků. V budoucnu tak může být například nedostatek pokrývačů, klempířů, z pracovního trhu zcela mizí švadleny.
„Oproti loňskému roku podali letos vycházející žáci základních škol na učňovské obory asi o dvě stě přihlášek více za celý Jihomoravský kraj. Zájem je ale regionálně velmi odlišný. Největší je o obory mechanik opravář motorových vozidel, puškař, kadeřník, aranžér či elektrikář. Klempířskému řemeslu se bude nadcházející školní rok učit v kraji jen osm učňů, čtyři pokrývači a dvě švadleny. Malý zájem je také o vyučení se malířem pokojů, zedníkem či tesařem. Naopak obrovský zájem letos zaznamenaly obory zaměřené na péči o vzhled. V kosmetických službách chce v budoucnu pracovat přes pět set žáků škol, převážně dívek.
S nedostatkem odborných pracovníků se dlouhodobě potýkají i výrobci v oborech gastronomie. Chybí například pekaři, v celém kraji se jich na učiliště přihlásilo necelých osm desítek, z toho dvacet na Střední odbornou školu Znojmo.
Na praxi do pekárny v centru Znojma začali žáci aktuálního prvního ročníku učebního oboru pekař docházet loni v září. „Seznámili se komplexně s výrobou rohlíků, housek a vek, po praxi napsali práci o tom, co se naučili. Učni se podle ní přímo v provozu seznamují i přejímáním surovin, učí se, jak funguje skladové hospodářství. Ke konci školního roku žáky čeká i výroba chleba. Do pekárny dochází devět žáků prvního ročníku, jejich třída je spojena s budoucími řezníky.
„Zájem o řemeslo tady je. Pekařinu si pro budoucí povolání vybral i Leoš Novák, jenž praxi ve Znojmě absolvuje. „Baví mě pečení a vidím v tom smysl. Pro někoho něco udělat třeba na snídani, svačinu nebo jiné jídlo. Baví mě na tom to, že od navážení suroviny přes tvarování a konečné upečení si mohu udělat sám rozličné pekařské výrobky.
Podle vedoucího pekárny Libora Kolmana je propojení školy s provozem výhodné pro obě strany. „Vnímáme to jako přínos, jsme rádi, že přispíváme k výchově nové generace pekařů. Znojemská spolupráce Střední odborné školy s pekárnou je výhodná i podle předsedy správní rady Tomáše Vaňka.
Zvýšit zájem o učňovské obory chce i Jihomoravský kraj. „Snažíme se systematicky podporovat odborné školy, aby měly atraktivní výuku a prostředí.
Spolupráce Střední odborné školy Znojmo s místní pekárnou představuje modelový příklad toho, jak lze efektivně propojit teoretickou výuku s praktickou zkušeností a podpořit tak zájem o tradiční řemesla.